001、一种和田烤全羊

　　[专利简介]：本实用新型涉及一种人民膳食的一种传统地方风味的烤肉制品，特别是一种富有民族特色的和田烤全羊。烤全羊全国各地都有，但各地都有各自的特色，对于新疆而言，新疆各地区烤全羊的口味大不相同。但和田烤全羊只能在当场鲜食，不能长时间保存，不易长途运输，不能够批量生产，有能大范围的经营。本实用新型包括真空小包装袋及粘结在小包装袋内的凝结油脂层，凝结油脂层内为面糊料层，面糊料粘结表皮层，表皮层以内为肉质层，肉质层含有骨头。本实用新型在加工过程中采用烘干方法，全羊切块真空包装和高温蒸汽杀菌，形成凝结油脂层，大大降低细菌在肉食中生存和繁殖的机会，保持烤全羊鲜嫩无膻味的特点，可以长途运输。

　　002、一种和田烤全羊及其制作方法

　　[专利简介]：本发明涉及一种人民膳食的一种传统地方风味的烤肉制品，特别是一种富有民族特色的和田烤全羊及其制作方法。烤全羊全国各地都有，但各地都有各自的特色，对于新疆而言，新疆各地区烤全羊的口味大不相同。但和田烤全羊只能在当场鲜食，不能长时间保存，不易长途运输，不能够批量生产，有能大范围的经营。本发明包括真空小包装袋及粘结在小包装袋内的凝结油脂层，凝结油脂层内为面糊料层，面糊料粘结表皮层，表皮层以内为肉质层，肉质层含有骨头。本发明在加工过程中采用烘干方法，全羊切块真空包装和高温蒸汽杀菌，形成凝结油脂层，大大降低细菌在肉食中生存和繁殖的机会，保持烤全羊鲜嫩无膻味的特点，可以长途运输。

　　003、一种“烤全羊”的制作方法及食用蘸料

　　[专利简介]：一种“烤全羊”的制作方法及食用时的蘸料，提升“烤全羊”菜的品质，克服现有方法制作的“烤全羊”仍较肥腻及一定的膻味的不足。选生长期9个月、体重30-40斤，的小尾寒羊，宰杀后用清水侵泡排除血水，再用啤酒中浸泡。用玉、黄豆、孜然、辣椒、紫苏、茴香、花椒、八角、芝麻、盐及大豆油调成涂抹油酥。以木碳和松针为燃料，分阶段烘烤，中后期间隔涂抹油酥。本发明的干蘸料由炒熟的玉米面、大豆粉、孜然粉、辣椒粉、紫苏粉、味粉、糖粉、芝麻粉、黑胡椒粉组成。汁蘸料由香菜、胡萝、芹菜、尖椒段、圆葱、海鲜酱油、鱼露、胡椒粉、冰糖、香菇，煮汁组成。本发明的积极效果是：将羊肉特有的香味、烤制的火候、烤制时涂抹的调料有机结合，明显提升了该菜品的品质。

　　004、一种烤全羊的加工方法

　　[专利简介]：本发明公开一种烤全羊的加工方法，其步骤是：将宰杀的全羊去皮、清洗，并修割干净；全羊挂糊；木炭烤制全羊；烤制的全羊自然降温并紫外线杀菌；将杀菌后的全羊切块；在切块上撒拌调料；将已撒拌调料的切块真空包装；包装后的切块在高温高压下蒸汽杀菌；抽样检验合格后包装出厂。本发明不降低成品烤全羊的保质期，而且也避免了亚盐等有害防腐剂的使用，保持了羊肉鲜嫩无膻味的特点，同时省去传统的腌制环节，大大缩短了加工时间，降低了产品的加工成本，提高了产品的鲜食度，极大地促进了规模化生产。

　　005、烤全羊装置

　　006、一种绿色无污染烤全羊的加工工艺

　　007、全自动烤全羊烤箱

　　008、一种烤全羊的加工方法

　　009、一种烤全羊及烤制工艺

　　010、一种烤全羊羔肉的生产方法

　　011、烤全羊的加工方法

　　012、烤全羊新工艺新配方